Creme de castanhas e cogumelos

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Uma receita leva da chef Patrícia Vilela, mesmo a pensar no inverno.

INGREDIENTES:
100g de cebola
2 colheres de sopa de salsa picada
3 ramos de tomilho (só as folhas)
300g de castanhas
200g de cogumelos marron
50ml de vinho branco
água, azeite, sal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:
Aquecer um fio de azeite e saltear a cebola até dourar. Acrescentar os cogumelos, sempre em lume médio alto, mexendo sempre. Refrescar com o vinho, deixar ferver 1 minuto e acrescentar as castanhas, a salsa e o tomilho. Cobrir com água, temperar e deixar ferver. Reduzir para lume brando e deixar cozinhar, tapado, por 20 minutos. Reduzir a creme com uma varinha mágica e servir com pinhões, leite de côco, um fio de azeite e tomilho fresco.